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        砧板在使用過程中要注意些什么?

        2018-07-23

        砧板

                一、砧板的使用方式
         
          1、使用砧板前,先用清水沖洗,將砧板上的灰塵洗掉。
         
          2、使用后再將砧板沖洗一次,并用抹布擦拭干凈,將砧板吊掛在墻壁上或是使用專屬腳架直立陰干,以免砧板因受潮而變色或發霉。
         
          3、請勿使用清潔劑清洗,因為清潔液會滲入砧板內,長期會導致砧板霉爛,用之處理食物頗不衛生。
         
          4、若砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
         
          5、砧板傳出魚腥味或其他異味,則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點,便是時候該丟棄掉。
         
          6、注意砧板不可擺放在陽光直射之位置,避免砧板過度干燥而龜裂
         
          7、如果入廚時間多,建議購買兩塊砧板,將生、熟肉分開使用,減少食物細菌交叉滋生。
         
          二、消毒殺毒方法
         
          1、洗燙消毒:先用清水沖洗、刷、刮,再用硬刷刷洗干凈,這樣,細菌可以減少一半以上。如果再用開水燙洗一遍,則殘存在砧板上的細菌基本上都會被殺死。
         
          2、撒鹽消毒:用過的砧板,先用菜刀橫頭刮凈板面上的殘渣遺物,再用清水或熱水洗刷干凈、晾干;每隔3~4天往砧板面上撒一層細鹽,這樣既能殺死細菌,又可防止砧板干裂。
         
          3、陽光消毒:將用過的砧板先用清水或熱水洗刷干凈,再放在陽光下曝曬,利用陽光中的紫外線殺死細菌。
         
          生熟分開:由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜板切熟食,就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。
         
          三、砧板防裂小技巧:買回新砧板后,應立即涂上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸乾后再涂,涂三四遍即可。砧板周邊易開裂,可反覆多涂幾遍,油乾后即可使用。經過這樣處理,砧板就不易出現裂痕。砧板放在濃鹽水中浸泡12~24小時,取出晾干,可經久不裂。
         

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