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        砧板的挑選與清潔

        2018-07-19

          平時做飯的時候我們都會用到砧板,其實家里的砧板接觸到的菜類和肉類是最多的,所以有的時候也會繁殖一些細菌,所以平時我們一定要注意對家里砧板的挑選和清潔。今天我們就來教大家如何正確的挑選砧板,以及如何清潔砧板。
        砧板
          【砧板挑選與使用】
         
          砧板一定要根據自己做飯的使用習慣和頻率做選擇,每天都會在家中下廚的人可以選擇木頭砧板;若是外食者,在家頂多切切水果或是簡單料理,就可以選擇塑膠砧板或強化玻璃砧板,不但重量輕很多,清洗消毒上也比較省時省力。
         
          使用砧板最重要的是生食與熟食分開,不要混著一起用;熟食也不建議直接放在木頭砧板上,會因為溫度太高而導致裂開或變形。
         
          【木頭砧板】
         
          優點:適合剁、切等料理處理,像是處理魚、肉類
         
          缺點:容易發霉、藏污納垢、重量比較重
         
          【塑膠砧板】
         
          優點:容易清洗、重量較輕
         
          缺點:容易滑動
         
          【強化玻璃砧板】
         
          優點:適合切水果,不會有刮痕、容易清洗
         
          缺點:硬度高,如果大力剁、切食物容易造成刀子受損
         
          【竹制砧板】
         
          優點:容易清洗、也較耐高溫,相對木頭砧板比較不容易裂開
         
          缺點:因為竹板厚度有限,有些制成品會有較多縫隙容易滋生細菌
         
          【砧板清洗】
         
          每次使用砧板后都需清洗晾干,如果可以至少二至三天殺菌一次。
         
          木頭砧板 :
         
          1. 沾一些蘇打粉順著紋路刀痕刷洗。
         
          2. 用熱水沖洗。
         
          3. 自然風干(不要放在烘碗機里,高溫會使木頭有裂痕)。
         
          千萬不要使用粗粗的鋼刷或是菜瓜布來清洗,這樣會產生細刮痕,反而有更多空間讓細菌躲在里面。建議選擇像是較軟的棕刷或海綿、切半的檸檬。
         
          塑膠砧板 :使用洗潔精或蘇打粉順著紋路刀痕刷洗,也可以用牙刷清洗小細縫的部分。
         
          強化玻璃砧板 :洗潔精清洗擦干就可以啰!
         
          竹制砧板 : 同塑膠砧板。
         
          【 砧板消毒 】
         
          木頭砧板 :
         
          1. 先把砧板洗干凈。
         
          2. 把干凈的抹布泡入鹽醋水(鹽:白醋:冷開水的比例是1:2:6)中充分浸濕。選擇一般的白醋就可以,不建議用黑醋喔!
         
          3. 將抹布稍稍擰干,把砧板整個包覆起來。
         
          4. 把剩下的鹽醋水慢慢的澆淋在抹布上,放置約1小時以熱水清洗風干即可。
         
          木頭砧板如果發霉或是變黑,就直接bye bye了!不要覺得可惜,細菌吃下肚就不劃算了。
         
          塑膠砧板 :
         
          1. 先把砧板洗干凈。
         
          2. 把干凈的抹布泡入鹽醋水(比例如上)浸濕,或是可以使用稀釋過的漂白水(漂白水:水的比例是1:3)
         
          3. 將抹布稍稍擰干,把砧板整個包覆起來。
         
          4. 把剩下的鹽醋水慢慢的澆淋在抹布上,靜置15-20分鐘以熱水清洗風干即可。
         
          更多小妙招:
         
          1. 砧板下墊一塊抹布,可以防止滑動。
         
          2. 切生肉或魚類的砧板要先清洗干凈后才能沖熱水(或是索性就不要用熱水洗),因為蛋白質遇到熱會黏附在砧板的刮痕里造成腐臭。
         
          3. 自然風干砧板是最適合的方式,直立放置可以讓殘留砧板的水珠往下留,如果家中沒有放置砧板的層架,也可以用兩支筷子置于砧板下讓中間有空隙才不容易發霉。
         
          對于砧板的使用,每個家庭的情況也是不一樣的,所以大家可以根據自己家庭的使用頻率去選擇適合于自己的砧板,同時在使用砧板以后一定要注意清潔,避免沾染過多的細菌,否則我們做出來的菜肴就是不健康的,也會影響人體的健康。
         

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